Старение — это комплексный[↗] процесс, на характер которого в наибольшей степени оказывают влияние[↗] половая и этническая принадлежность, а также генетическая предрасположенность. Также старение зависит от внешних факторов:

• — ультрафиолета[↗] и загрязненного воздуха[↗];
• — заболеваний[↗];
• — наличия вредных привычек, включая неправильное питание.

Рацион[↗] с превалирующим количеством простых углеводов приводит к набору лишней массы, обострению хронических заболеваний и приобретению новых. Углеводы[↗] также способны разрушать коллаген и эластин, провоцируя процесс старения и усугубляя окислительный стресс, о вреде которого можно узнать в нашей статье[↗].

Так, углеводы запускают окислительный метаболизм в митохондриях клеток, активируя выработку активных форм кислорода. И окислительный стресс вызывает не только глюкоза, но и фруктоза, на которые распадается углевод. Однако помимо данных двух веществ, вред которых довольно известен, есть еще один вид простых сахаров, способный разрушать клетки — галактоза. О галактозе известно меньше, чем о глюкозе, хотя она запускает более мощные[↗] реакции гликирования.

Что такое галактоза

Вещество, относящееся к сахарам, является эпимером глюкозы С-4. Различают L и D-галактозу, последняя наиболее часто встречается в естественной среде. D-галактоза (D-gal) содержится в молоке[↗], а также овощах[↗] и фруктах, например, помидорах, яблоках и бананах. Также производные вещества используются в кондитерском производстве в качестве подсластителей.

Галактоза участвует[↗] в процессе ПНС и выработке гепарансульфатов. Вещество способно производиться[↗] организмом — тело взрослого человека весом в 70 кг ежедневно вырабатывает[↗] до 2 г галактозы. Считается, что D-gal синтезируется в ходе лизосомального гидролиза гликопротеинов, гликолипидов и протеогликанов, содержащих галактозу.

Избыток галактозы может быть вызван чрезмерным употреблением продуктов с повышенным содержанием вещества или генетически обусловленными нарушениями метаболизма. Нарушения выработки галактозы провоцируют развитие галактоземии[↗], врожденного заболевания, характеризующегося дестабилизацией обменных процессов. Классическая симптоматика включает в себя желтуху, нарушения деятельности ЖКТ, гепатомегалию, замедление развития, сепсис.

Галактоза провоцирует старение — результаты исследований

D-gal используется[↗] для изучения старения в ходе клинических экспериментов с 90-х годов. Известно, что галактоза применяется для состаривания организма подопытных животных, в частности их мозга[↗], сердца[↗], печени[↗] и почек[↗] .

Результаты исследований на мышах показали, что D-галактоза способствует[↗] истончению кожи и ухудшению волосяного покрова. Также D-gal изменила[↗] цвет шерсти мышей и спровоцировала появление морщин на их коже. Группа Тиана[↗] смогла доказать, что грызуны, получавшие галактозу, обладают ненормально большим объемом подкожного жира. Также исследователи отметили улучшение числа клеточных слоев.

Эксперименты Wang[↗] доказали, что D-gal угнетает ангиогенез тканей. При этом галактоза значительно уменьшила объем влаги в коже крыс. Также удалось выяснить, что D-gal вызывает снижение[↗] содержания коллагена в коже и нарушение, в частности укорочение, коллагеновых волокон. Иными словами, под воздействием D-галактозы волокна коллагена становятся[↗] хрупкими, короткими, тонкими и малочисленными. Ye at al удостоверились, что D-gal подобным образом влияет и на эластин[↗].

Научные исследования Elzi[↗] и Cui et al[↗] показали, что галактоза нарушает деятельность фибробластов, клеток дермального слоя кожи. Также экспериментаторы установили, что D-gal способна разрушать геном[↗] клетки. Теория получила подтверждение в ходе инкубации фибробластов свиной кожи с галактозой на протяжении 4 суток — в результате тестирования была выявлена фрагментация ядер, а также изменение клеточной формы и хроматина.

Как отсрочить старение, вызванное d-gal

Воздействие D-gal способно компенсироваться[↗] ресвератролом и диетой с низкой калорийностью. Исследования на мышах показали, что апигенин повышает плотность кожи путем восстановления синтеза коллагена I и III типа.

Группа Йе[↗] доказал[↗]а[↗], что экстракт Idesia polycarpa с фенолами и флавоноидами стимулирует выработку коллагена и эластина, а также увлажняет кожу и уменьшает объем МДА. Тиан доказал[↗], что омоложению способствует танин, присутствующий в хурме — в меньшей степени старению противостоит полифенол, содержащийся в косточках винограда.

Омолаживающий эффект оказывает и чайный катехин, или галлат эпигаллокатехина[↗] (EGGG). Вещество считается[↗] одним из наиболее изученных полифенолов, противостоящих[↗] старению и обладающих свойствами антиоксиданта. Группа Чена[↗] подтвердила, что чайный катехин улучшает состояние кожи, ранее подвергавшейся воздействию D-галактозы. Также Чен доказал[↗], что экстракт девясила британского (Inula britannica) повышает антиоксидантную ферментацию у старых мышей. Флавоноиды девясила утолщают дермальный слой кожи, возвращает ему плотность и восстанавливает водный баланс.

Эксперименты Sukayan et al[↗] показали, что 2%-ный экстракт артишока (Cynara scolymus) ликвидирует воспалительные процессы, спровоцированные галактозой. Местное применение Cynara scolymus и Muntingia calabura[↗] позволяет восстановить баланс коллагена и гексозамина, восполнить нехватку клеток дермы и плотность коллагеновых волокон.

Также среди естественных компонентов, способных противостоять старению, вызванному D-gal, стоит отметить:

• — полисахариды мицелия из Agrocybe aegerita, чья способность повышать синтез коллагена доказана исследованиями Jing.
• — пепсин-растворимый коллаген, содержащийся в коже гуся Lophius litulon;
• — низкомолекулярный пептид LMWP, полученный из Paphia undulate;

В числе синтетических компонентов, восстанавливающих выработку коллагена, устраняющих морщины и омолаживающих кожу, значатся:

• — диметиламиноэтанол (заменитель холина витамина В);
• — аргирелин (пептид, образованный на белке SNAP-25);

Итак, несмотря на то, что о галактозе известно намного меньше, чем о фруктозе и глюкозе, она, как и другие сахара, запускает мощные реакции гликирования.

Что такое процесс гликирования?

Гликирование — неферментативное связывание сахара с белками, жирами или нуклеиновыми кислотами. Результатом подобных реакций являются продукты продвинутого гликирования (AGE), или гликотоксины. Самым распространенным AGE в теле человека считается карбоксиметиллизин.

Процесс гликирования стимулирует[↗] развитие атеросклероза, почечных[↗] болезней, диабетических осложнений, возрастных изменений. Чрезмерное содержание AGE является[↗] причиной структурных изменений, которые на обывательском уровне называют «снижение сахара».

Продукты гликирования негативно[↗] влияют на коллаген и эластин, снижая тургор кожи. Процесс гликирования провоцирует сшивание коллагена на молекулярном уровне, из-за чего кожа становится[↗] жесткой и более уязвимой перед раздражителями и повреждениями.

Также гликирование сопровождается:

• — повышением выработки активных форм кислорода в организме;
• — усугублением окислительного стресса;
• — активацией воспалительных процессов.

Как омолодить и укрепить кожу с помощью коррекции питания

Кожа выполняет важнейшую защитную функцию, поэтому ее состояние отражается на здоровье всего организма. С помощью формирования правильных привычек в питании можно омолодить кожу и усилить ее защитные свойства.

Антиоксиданты

Обогащение рациона антиоксидантами позволяет:

• — уменьшить концентрацию свободных радикалов в организме;
• — усилить[↗] фотозащитные функции кожи;
• — минимизировать воспаления;
• — ликвидировать повреждения кожного матрикса.

Наиболее богаты антиоксидантами специи и травы, а также фрукты и овощи. К числу самых распространенных веществ с антиоксидантными свойствами относятся[↗] витамины С и Е, селен[↗] и бета-каротин[↗]. Узнать больше об антиоксидантах и косметических средствах с их содержанием можно в нашем специальном обзоре.

Противовоспалительные продукты

Проанализировав около 2 000 исследований[↗], ученые вывели диетический воспалительный индекс продуктов. По итогам анализа, наибольшим противовоспалительным эффектом обладают[↗]:

• — куркума;
• — зеленый чай;
• — черный чай;
• — имбирь;
• — чеснок[↗];
• — лук.

Также рекомендуется дополнить рацион продуктами с высоким содержанием клетчатки, магния, витамина D и омега 3. Известно, что клетчатка способствует повышению концентрации полезных микробов в кишечнике, здоровье которого напрямую отражается на состоянии кожи.

Блокирование коллагеназы и эластазы

Выработка коллагеназы и эластазы провоцирует появление морщин и снижает эластичность покровов. Блокировать коллагеназу можно с помощью включения в рацион белого чая и граната, активность эластазы снижают корица и мускатный орех.

В целях профилактики диабетических и возрастных изменений следует уменьшить порции пищи и отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом.

Замедление синтеза продуктов гликирования

Ученые установили, что отдельные продукты способны угнетать выработку AGE в организме — к их числу относятся корица[↗], чеснок, розмарин[↗], томатная паста[↗], имбирь, тмин, черный перец. Также исследователям удалось доказать, что куркумин не только снижает синтез продуктов гликирования, но и препятствует связыванию[↗] коллагена.

Сильным антигликационным[↗] эффектом обладают анис, душистый перец, гвоздика, орегано, эстрагон, майоран, шалфей.

Мясо и продукты, содержащие животные жиры, значительно повышают[↗] выработку AGE.

Полезны ли пищевые добавки в борьбе с накоплением гликотоксинов?

Официально польза пищевых добавок остается малоизученной и неподтвержденной. Что касается антиоксидантов, человек вполне способен получать норму веществ без дополнительных препаратов — достаточно всего лишь пересмотреть рацион.